Judías verdes con tofu

Aprovecha la temporada de judías verdes, para disfrutarlas frescas. Las judías verdes son la vaina tierna de la judía(legumbre). Por sus propiedades alimenticias se pueden incluir ya en el grupo de las legumbres, pero son ligeras y poco calóricas como las verduras. Ricas en potasio, que ayuda a disminuir la presión arterial y a la eliminación de líquidos. Ricas en vitamina C, A (betacarotenos) ácido fólico, riboflavina y fibra.


Ingredientes( 4 personas)
500gr de judias verdes.
250gr de tofu
2 tomates maduros grandes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Hierbas provenzales
Una cucharadita de Cúrcuma

Se trocean las judías y se lavan muy bien. Se pica la cebolla, el ajo, los tomates. Se pone en una cacerola un poco de aceite y se ponen todos los ingredientes a la vez. Se añade sal al gusto: Se pone el fuego al mínimo y se tapa la cacerola. Se deja más o menos 20 min. a fuego lento hasta que las judías estén tiernas y cocidas en su propio jugo: Se corta el tofu en daditos y se añade, se rectifica de sal: Se añaden las hierbas provenzales, pimienta al gusto y la cúrcuma. Se deja a fuego lento 10 min. más, para que el tofu absorba todos los sabores. Se sirve caliente.

Receta escrita para Revista orígenes digital
todos los derechos reservados

Leer más...

Comer colores: Paté de remolacha

Si os gusta sorprender y animar vuestra mesa con esta receta vegan-raw, os encantará esta receta. El contraste de color impacta y más aún su delicioso sabor.

Utilizaremos remolacha hervida. La remolacha es y era un cultivo muy extendido en la cuenca del Mediterráneo. Sus hojas contienen abundante vitamina A y su raiz(lo más utilizado) vitamina C y ácido fólico. Curiosamente, regula el azúcar en la sangre gracias a su gran cantidad de fibra soluble. Muy dúctil para la cocina vegetariana y creativa, su maravilloso color puede teñir la más insípida de las salsas, alegrar visualmente cualquier plato, debido a sus pigmentos betacianina y betaxantina, totalmente inocuos y atóxicos.

Ingredientes

2 remolachas cocidas, troceadas

2 cucharadas de Tahina (puré de sésamo)

2 cucharaditas de tamari

Zumo de medio limón

Un diente de ajo

Aceite de oliva(lo justo para batir bien la mezcla)

Comino

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos. Rectificamos de sal al gusto, y por último añadimos el comino, puede ser en grano o en polvo, según preferencia.

Podemos acompañar este paté con palitos de zanahoria, haciendo un contraste de color fantástico. Apio, pepino, tostaditas, nachos bio, etc...deja volar tu imaginación.

Receta publicada para  Revista Orígenes digital

Todos los derechos reservados

Leer más...

Infusión de hojas de frambuesa para el embarazo

Las hojas de frambuesa preparadas como té o infusión, es una de las plantas más conocidas, utilizadas y seguras para tomar durante el embarazo 


Aporta cantidad de vitaminas y minerales (Vitamina C, E, hierro y calcio)y, además posee un alcaloide que ayuda a tonificar y relajar los músculos de la región pélvica, incluyendo al propio útero, muy útil de cara al parto. También si se tiene acceso a la fruta fresca, es recomendable tomarla regularmente, ya que es desintoxicante y su gran aporte de vitamina C, nos ayuda a metabolizar el hierro, tan necesario, sobretodo en la fase del embarazo.

Preparación: Una cucharadita de hierba seca, por taza. Se añade al agua hirviendo. Luego se deja reposar al menos durante 10min. Se puede endulzar con siropes o melazas (más saludables que el azúcar)

Leer más...